Chế độ ăn uống phù hợp với bản chất con người.
Read Morey học phổ thông
tìm hiểu về Mỡ
sơ lược về tên gọi
- Fat / Mỡ tên gọi chung, thường chỉ mỡ đặc (dưới da, trong ổ bụng hay trong cấu tạo).
- Axit béo: đơn vị cấu tạo và năng lượng.
- Lipid, Cholesterols, Triglycerides: tên gọi các dạng mỡ liên quan đến bệnh lý.
Lipid: tên gọi chung cho các dạng mỡ lưu thông trong trong máu:
- Cholesterols là dạng mỡ đặc biệt chỉ có trong mỡ động vật.
- Các dạng gắn với protein để hòa tan trong nước (lưu hành được trong máu): Chylomicron, VLDL-C, IDL-C, HDL-C, LDL-C
sơ lược về mỡ
- Mỡ: không hòa tan trong nước.
- Mỡ trong cấu tạo cơ thể chiếm 15-20%
- Mỡ: nguồn năng lượng chính 1g mỡ = 9 Kcalo.
- Mỡ có trong thực phẩn chủ yếu gốc động vật
- Mỡ có rất nhiều dạng cấu tạo tùy vào chức năng nhiệm vụ trong cơ thể
cấu tạo & chức năng
- Axit béo: đơn vị cấu tạo các dạng mỡ và là đơn vị năng lượng của tế bào.
- Cholesterols, triglycetides là thành phần cấu tạo tế bào (đặc biệt não/thần kinh và màng tất cả các tb), tổng hợp mật, các chất kích tố, vitamin.v.v.
- Cholesterols, triglycetides lưu hành trong máu với nhiều chức năng như vận chuyển axit amin đến tế bào, cung cấp colestetol, triglycerides để tái tạo tế bào và sửa chữa thu dọn tb hư hỏng.
- Mỡ đặc (lipid) dưới da và quanh nội tạng có chức năng giữ ấm cơ thể, đệm quanh nội tạng và là nguồn dự trữ năng lượng.
mỡ / Thực phẩm
một trong 6 nhóm chất dinh dưỡng
- 1- Mỡ (Fat)
(1g = 9 Kcalo) - 2- Đạm (Protein)
1g = 4 Kcalo) - 3- Đường (Carbs)
(1g = 4 Kcalo)
- 4- Nước
- 5- Vitamins
- 6- Chất khoáng
Mỡ trong thực phẩm
- Gốc động vật:
Heo, bò, gà vịt, hải sản…
Trứng
Sản phẩm từ sữa - Gốc thực vật
Trái bơ, dừa
Các loại hạt
Tiêu hóa mỡ
- Acit dạ dày “tán nhuyễn” mỡ
- Tại tá tràng:
Gan và túi mật : tiết dịch mật hòa tan mỡ - Tụy tiết men tiêu hóa mỡ (Lipase)
- Thức ăn (mỡ) trộn lẫn với dịch mật men tiêu hóa mỡ “tiêu hóa” mỡ thành các thành phần axit béo cholesteols, trigclycetides và được chuyển đến ruột non để hấp thu.
Tóm lại
- Mỡ là thành phần quan trong bậc nhất trong cơ thể. Mỡ tham gia cấu tạo, giữ nhiều chức năng thiết yếu và là nguồn năng lượng chính.
- Hệ tiêu hóa người có các bộ phận và men tiêu hóa chuyên biệt để chế biến “mỡ động vật” thành “mỡ người”. Nên thực phẩm gốc động vật là thực phẩm đúng đắn cho bản chất cấu tạo của người.
- Hy vong với kiến thức y học phổ thông trên giúp các bạn chọn lựa đúng đắn chế độ ăn uống để giữ gìn sức khỏe.
Bs. Đỗ Quang Vinh
Cần tư vấn riêng LIÊN HỆ BS. VINH