Cấu tạo, chuyển hóa và chức năng
Read Morey học phổ thông
Dinh Dưỡng hợp lý
Dinh Dưỡng Hợp Lý không phải là phát hiện mới hay một “thần diệu” gì về ăn uống, mà chỉ là một quan điểm, một cách nhìn khác về dinh dưỡng và sức khỏe -dựa trên các kiến thức căn bản đã biết về bản chất cấu tạo cơ thể người- mà tôi tìm hiểu và tổng hợp. Nay muốn chia sẻ với các bạn.
Dinh dưỡng hợp lý là chế độ ăn uống phù hợp với bản chất nguồn gốc, cấu tạo và chức năng hoạt động của cơ thể ; nhằm cung cấp đúng và đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Chất dinh dưỡng là “nguyên liệu” cho các tế bào cơ thể phát triển, tái tạo, sửa chữa và là nguyên liệu cho các họat động của “bộ máy cơ thể”.
Cung cấp sai nguyên liệu; Trục trặc tất sảy ra.
Kiến Thức Căn Bản Về Bản Chất Cơ Thể Người
Nền Tảng Của Dinh Dưỡng Hợp Lý
Bản Chất Người
Người: Động vật ăn thịt.
- Tổ tiên người sống cộng đồng, tồn tại và phát triển nhờ săn bắn hái lượm
Hệ Vi sinh vật
Vi Sinh Vật sống chung với nguời: (đặc biệt VSV Đường Ruột) là thành phần không thể tách rời của cơ thể. Chúng cần được nuôi dưỡng và phát triển.
Bộ máy tiêu hóa khác nhau Thực phẩm khác nhau
Người (động vật ăn thịt)
Bộ máy tiêu hóa Người (động vật ăn thịt) có cấu tạo và chức năng phù hợp cho việc tiêu hóa thực phẩm gốc động vật (thịt, mỡ, trứng, thủy hải sản,gia cầm…)
động vật ăn Cỏ
Bộ máy tiêu hóa của động vật ăn cỏ có cấu tạo và chức năng khác biệt để phù hợp với việc tiêu hóa thực phẩm gốc thực vật.
chế độ
Dinh Dưỡng hợp lý
bốn nguyên tắc
nguyên tắc # I
ăn nhiều Thực phẩm gốc động vật
Người: "động vật ăn thịt"
- Người: “Động Vật Ăn Thịt”
- Tổ tiên người tồn tại và phát triển qua săn bắn hái lượm.
- Mỡ và đạm là thành phần chính cấu tạo cơ thể.
- Mỡ là nguồn năng lượng chính
1g Mỡ = 9 Kcalo
Hệ tiêu hóa khác nhau
Thực phẩm gốc động vật là nguyên liệu đúng và thiết yếu cho tái tạo và hoạt động cơ thể.
- Cấu tạo bộ tiêu hóa người có chức năng chính là để tiêu hóa “thịt mỡ động vật” thành “thịt, mỡ người”.
- Cơ thể người muốn tồn tại, phát triển và hoạt động tốt cần được cung cấp nguyên liệu hàng ngày.
nguyên tắc # II
ăn vừa phải
rau, củ quả, Trái cây
(tươi và lên men)
Con người hoàn chỉnh
Cơ thể + Hệ vi sinh vật
Hệ vi sinh vật sống cộng sinh với cơ thể, đặc biệt ở đường ruột
- Hệ vi sinh vật đường ruột sống cộng sinh có quan hệ sống còn đối với cơ thể. Thiếu chúng cơ thể bệnh, không có chúng cơ thể chết.
- VSV dùng chất xơ và thức ăn thừa tiêu hóa chúng để phát triển, cung cấp một số chất thiết yếu mà cơ thể cần và giúp phòng vệ cơ thể.
thực phẩm
- Thịt mỡ động vật là nguyên liệu chính và thiết yếu cho bộ máy cơ thể.
- Trái cây, rau, củ quả chứa nhiều chất khoáng và vitamin cần thiết cho cơ thể, đồng thời cung cấp chất xơ để nuôi dưỡng các VSV đường ruột..
phát triển VSV
Ăn rau củ quả lên men chua tự nhiên là nguồn cung cấp nhiều loại VSV tốt cho cơ thể .
Trái cây, rau củ là cần thiết nhưng chỉ cần ăn vừa phải, vì rau củ quả chứa đường và tinh bột (thực chất cũng là đường).
nguyên tắc # III
ăn íT
đường, bột, dầu ăn
- Đường / Máu cần rất ít.
- Đường huyết = 100mg/dl.
- Đường trong máu cần ổn định vì nó là năng lượng dùng khởi động các hoạt động.
- Tinh bột các loại ngũ cốc, củ quả… bản chất là đường
- Dầu ăn gốc thực vật khi dun nóng bị oxy hóa sinh các gốc tự do có hại
thành phần cấu tạo
- Đường không phải là thành phần trong cấu tạo cơ thể
- Đường cần lượng ít và ổn định trong máu, vì là năng lượng khởi động (giống điện bình ac quy ở xe máy).
- Nếu quá nhiều sẽ gây xáo trộn trong chuyển hóa (Vd: tiểu đường).
đường trong thực phẩm
- Tinh bột trong củ quả bản chất là đường.
- Thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo, nước ngọt chứa rất nhiều đường.
Ngày nay, chế độ ăn nhiều đường là nguyên nhân chính của các bệnh rối loạn chuyển hóa.
nguyên tắc # IV
không ăn vặt
- Thức ăn vặt thường chứa nhiều đường.
- Ăn nhiều đường là nguyên nhân gây các bệnh Rối Loạn Chuyển Hóa
Bộ tiêu hóa được ví như nhà máy, nhà bếp chế biến thực phẩm. Nó cần hoạt động theo ca, cần có thời gian nghỉ để dọn dẹp, vệ sinh, tu bổ và phân bổ chất bổ cho các bộ phận trong cơ thể.
Ăn nhiều bữa trong ngày và ăn vặt: bộ tiêu hóa, “nhà bếp chế biến thức ăn” sẽ quá tải và mau hư hỏng.
ai cũng cần nghỉ ngơi
- Bộ tiêu hóa và các cơ quan khác trong cơ thể cũng cần có thời gian nghỉ ngơi để hấp thu, chế biến và phân phối chất dinh dưỡng cho các bộ phận và nhu cầu cơ thể
- Hệ vi sinh vật cũng cần thời gian để phát triển và sắp xếp cuôc sống của chúng..
tóm lại
chế độ
Dinh Dưỡng hợp lý
thực hiện
- Không ăn uống vặt.
- Các bữa ăn chính: Ăn nhiều thực phẩm gốc động vật (trứng, mỡ, thịt, thủy hải sản, gia cầm…) Ăn vừa phải các loại thực phẩm chứa tinh bột, thực phẩm chế biến sẵn (mì gói, bánh mì, bánh kẹo…), rau củ quả, trái cây.
- Trong mỗi bữa ăn mỗi ngày, cần có rau củ lên men (dưa chua).
- Trong chế biến thực phẩm hạn chế đường, bột nêm và không sử dụng dầu ăn (nên dùng mỡ động vật (mỡ heo, gà…))